6. dec. 2013

MANDELBOLLER

 Det er det december! Jeg elsker december af hele mit hjerte, og jeg glæder mig sådan til at fejre og hygge mig i disse december-dage.

Som alle ved, kalder december på de søde sager. Derfor valgte jeg at lave disse mandelboller midt i orkanen i går. De er ikke de enkleste boller, men hvorfor skal man også altid vælge det nemmeste? Opskriften er meget simpel, men den skal også forstås rigtigt. Og nå ja, de er heller ikke de sundeste, men det er december.

ca 12 stk.
225 g mel
150 g smør
1 spsk. sukker
2 æg
1/2 dl vand
25 g gær

Fyld:
75 g smør
75 g sukker
1 dl makronrasp (knuste makroner)
2 spsk. rosiner (valgfrit. Jeg brugte dem ikke)

Pensling:
Sammenpisket æg
Tesukker og mandel-/nøddeflager

Fremgangsmåde:
Fedtstoffet findeles i melet, og sukkeret blandes i. Gæren udrøres i lunkent vand og æggene piskes heri. Det kommes i melblandingen. Dejen æltes sammen - hvis den klistrer for meget, tilsættes lidt mere mel, men ikke så meget, at dejen bliver tung. Dejen skal nu hæve på et lunt sted i 1/2 time. Udrulles til en 1/2 cm tyk plade efter hævning.
Fyld: Smør og sukker røres sammen, og rosiner og knuste makroner røres i. Dejen skæres i 10-12 firkanter og lidt af fyldet kommes på hver. Dejen foldes sammen herom og kommes i papirsforme med sammenføjningen nedad. De efterhæver i 1/2 time, pensles med æg og drysses med tesukker og flækkede mandler/nødder. De bages ved 200-250 grader celsius i 15-20 min. Hold godt øje med dem.

Dette er de ultimative boller, når det gælder hygge og jul, da de er søde og fede. Rigtig glædelig jul, hvis vi ikke ser hinanden før.


21. nov. 2013

SOMMERLIG TOMATSALAT

Vi beklager meget den lange tid, der er gået siden et indlæg sidst kom ind. Det er dårlige undskyldninger, men skolen og sociallivet har presset rigtig meget på. Uanset hvad, så er vi tilbage og vil forsøge at lave et indlæg regelmæssigt.

Denne tomatsalat er et lækkert og nemt tilbehør til alt kød. Vi laver den rigtig meget om sommeren, da den passer utrolig godt til grillet kød og det sprøde brød med salt og olie til. Opskriften er utrolig nem og lige til at gå til.

Opskrift til 4 pers.:

1 bakke store tomater (Hvis ikke de er modne så brug cherrytomater)
Feta eller mozzarella (Brug så meget som det behager)
1 rødløg
Basilikum (Igen brug så meget som det behager)
Lidt olie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær tomaterne ud i skiver og placer dem nederst i fadet, du vil servere salaten i. Smuldr osten hen over, så det ligger lidt tilfældigt. Hak rødløget fint, så du ikke få store stykker, der brænder i din mund. Drys det hakkede rødløg hen over salaten, og tag så basilikummen. Her er det vigtigt, at du hverken skyller eller hakker den på skærebrættet. Det mister den smag af. Tag derfor en saks og klip bladene i passende stykker, så du ikke kløjes i dem. Drys også basilikummen over salaten sammen med lidt olie, salt og peber. Så nemt er det. Det er i hvert fald idiotproof. 



3. jul. 2013

SEJ BROWNIE


Jeg bagte denne brownie for et lille stykke tid siden, og var overordentlig tilfreds med resultatet!  Browniens ydre og skorpe er en smule sej, mens selve kagen og det indre er blødt, og nærmest "smelter" på tungen, altså fuldstændig som en brownie skal være - i følge mine smagsløg :-) 


ca. 20 stykker

Dej
190 g smør 
150 g mørk chokolade 
3 store æg
375 g sukker
Kornene fra en fed vaniljestang 
150 g hvedemel
3 ss kakao
3/4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt

"Glasur"
100 g mørk chokolade 

Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smør og chokolade i en gryde, til blandingen er glat og blandet. Afkøl. Pisk æg, sukker og vanilje sammen, til det er hvidt og luftigt, og vend forsigtigt  den afkølede smør og chokolade blanding i. Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt i en skål, og sigt det i dejen. Vend det forsigtigt sammen. Hæld dejen i en foret bageform, og bag den i ca. 25-30 min. Brownien skal være lidt klæg indeni, når den tages ud. Kom afbrækkede chokoladestykker på toppen, mens den stadig er varm, og spred ud, når chokoladen er smeltet helt. 

27. jun. 2013

GALETTE MED GEDEOST OG CHERRYTOMATER


Jeg er stor fan af den franske 'Galette'. Udover at være både smuk og rustik at se på, kan den varieres i det uendelige, og er tilmed meget nem at lave. Denne udgave er lavet med en hjemmelavet tærtedej, der ikke tager lang tid at slå sammen, samt  små, let syrlige friske cherrytomater, en mild cremet gedeost og en hvidløgstimianolie - alt i alt en skøn og let sommerret, der ikke falder tungt! :-) Opskriften er fundet hos Blueberry Kitchen



4 pers.

Tærtedej
210 g hvedemel 
125 g smør, køligt og skåret i tern 
1/4 tsk salt
75 ml kærnemælk
1 tsk æblevineddike 
1 tsk kold vand 
1 æggeblomme, rørt sammen 

Gnid mel, smør og salt sammen i en skål til blandingen ligner brødkrummer. Bland kærnemælk, æblevineddike og koldt vand i, og saml dejen. Kom dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let. Form den til en kugle, dæk den med film, og kom den på køl i ca. 1/2 time. 

Fyldet
ca. 400 g cherrytomater, skåret i halve 
4 små gedeoste, halveret  
3 ss olivenolie 
3 tsk tørret timian 
2 fed hvidløg 
Salt og peber 

Forvarm ovnen ved 200 grader. Rul den afkølede dej ud til en cirkel med ca. 20 cm i diameter. Fordel cherrytomaterne på bunden, men lad ca. 2 cm være fri hele kanten rundt. Fordel gedeosten ovenpå. Rør olivenolie, timian og hvidløg sammen. Fordel det meste af olien over tærten og krydr med salt og peber. Bag i ovnen til tærten er gylden - ca. 20 min. 



22. jun. 2013

JORDBÆR CRUMBLE


Denne jordbær crumble blev til helt tilfældigt. Jeg havde lyst til at bage i dag, men min tålmodighed rakte ikke lige til den helt lange ventetid, og da jeg fornemmede en trang til noget sødt, masse sig på, opstod ideen til denne helt fantastiske crumble! Den er meget, meget simpel og enkel at lave, og tager absolut ikke lang tid. Hvad der tager længst tid, er faktisk at bage denne skønne crumble - men ventetiden kan også føles meget lang ;-) Den består helt simpelt af friske jordbær og et lækkert sprødt låg med et hint af karamel. Den egner sig helt perfekt til sommerens grillaftener som en skøn og sød afslutning :-)



4 pers. 

Jordbær 
500 g jordbær 
1 ss sukker 
1 vaniljestang 
Evt. lidt appelsinsaft

Skær jordbærrene ud i kvarte. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med sukker. Vend bærrene sammen med vaniljesukker og smag evt. med appelsinsaft, hvis blandingen er lidt for sød. Fordel jordbærrene i 4 ramekiner.


Crumble dej 
2 ss sukker
4 ss havregryn 
50 g smeltet smør 
4 ss farin 
2 ss mel med top 
Et nip salt 

Forvarm ovnen ved 175 grader. Smelt sukkeret på panden til en gylden karamel. Tilsæt havregrynene og lad dem riste, til de er gyldne og sprøde. Køl af. Bland smør, farin, mel og salt. Rør havregrynene i. Fordel dejen over jordbærrene. Bag dem i ca. 30 min, eller til dejen er gylden og sprød.

Serveres meget lun med en god kugle vaniljeis.